Svinestek med sprø svor

Til fire personer trenger du:
1 kg benfri kotelettrand med svor
1 msk salt
4 laurbær
12 kryddernelliker
1 hønsebuljongterning
1 l vann
1 dl fløte

rødkål
salatblad
salt og pepper

Slik gjør du:
Svoren snittes i 1/ cm brede strimler
Gni inn steken med salt og pepper slik at det trenger ned i snittene i svoren. I dem stikker du også nellikspikrene og biter av laurbær. La steken ligge med svoren ned i langpannen mens saltet trekker inn.
Sett ovnen på 220 grader. Når den er varm legges steken med steketermometer på rist over langpannen med ca 2 dl vann. Settes midt i ovnen. Etter en halv time heller du da. i liter hønsebuljong i langpannen. Etterfyll med vann hvis langpannen koker tørr. Senk varmen til 175 grader den siste halvtimen.
Når termometeret viser 80 grader etter ca. i 1/ time, tas steken ut. Pakk folie om den, men la svoren være fri. 0k så varmen til 300 grader og sett steken tilbake på risten på nederste rille i ovnen. Idet svoren er pent gyllen og ser sprø ut, er steken ferdig. Sil kraften fra langpannen over i en gryte, skyll med litt varmt vann om nødvendig. Skum av fettet og tilsett i ss sennep og i dl rødvin. La det koke inn litt før fløten has i. Smak til med salt og pepper. Steken skjæres pent i tynne skiver og serveres på varme tallerkener sammen med rødkål. Pynt med friske salatblader.
God appetitt.

Roquefort med rå eggeplomme
Til fire personer trenger du:
4 litt tykke skiver roquefort
4 skiver loff
4 eggeplommer
i rød 10k
I tomat
I grønn paprika
salatblader
smør

Så enkelt er det:
Smør brødet og legg på o med et salatblad under. Skjær løken i skivet. Legg et par løkringer på osten og plasser forsiktig eggeplommen i disse. Til slutt pyntes med tomatbåter og paprikaringer.

Til slutt inviterer du dine danske naboer inn på middag.

Relaterte innlegg:

1. Spise dansk mat på ferie i Danmark er obligatorisk!
2. Typisk Dansk mat, slik lager du karrisild
3. Camping Ferie i Danmark