Karrisild
Til fire personer trenger du:
4 marinerte sildefileter (på glass)
litt av laken
ca. i 1/2 dl kremfløte
200 g majones
ca. 2 msk karri

1 syrlig eple
1 hardkokt egg
1 tomat
dill
4 skiver rugbrød
smør

Slik gjør du:
Legg sildefiletene i en dressing som består av majonesen og den lett piskede foten, smaksatt med litt av sildelaken. Rør inn karrien sammen med løken og eplet som begge skal være finhakket. La det trekke noen timer. Helst over natten.
Smør på rugbrødet, legg en sildefilet på hver og la noe av dressingen følge med. Til garnityr: egg, tomat og en dillkvast.

Mat i Danmark er virkelig ikke til å undervurdere. God appetitt!

Relaterte innlegg:

1. Spise dansk mat på ferie i Danmark er obligatorisk!
2. Mat i Danmark og oppskrift på Svinestek og Roquefort

Hønsesalat med bacon

Til fire personer trenger:
2 middels stor kylling 1 boks aspargestopper
8 skiver bacon
20 middelstore, ferske sjampinjonger
paprikapulver
200 g majones
50 g crème fraiche
salt
salatblader 2 tomater karse
4 skiver loff
smør

Slik gjør du:
Kutt opp kylling og asparges i pene biter. Bland majones med crème fraiche og litt av asparges kraften. Vend bitene forsiktig i dressingen sammen med litt salt og paprikapulver Sprøstek baconet. Rist brødskivene. Legg salaten på de smurte brødskivene og legg to baconskiver, rå sjampinjong og karse på toppen. Pynt med tomat skåret i skiver og salatbiad ved siden av.

Dansk ertesuppe
alla Petersborg

Til fire personer trenger du:
350 g gule erter
ca 2 I vann, ønsker du en tykkere suppe reduserer du vann- mengden til 1,71.
400 g kokt flesk
400 g kokt medister- eller fleskepølse
400 g lettsaltet svinemørbrad
eller bog
noen kraftbein (okse- eller kalvebein kan også brukes)
2 purre
2 gulrøtter
1/4 sellerirot
1 kvist fersk timian
1 tsk tørket timian
i tsk salt
6-8 hele hvite pepper

Slik gjør du:
Legg ertene i bløt natten over og ha en tsk salt i vannet. Kok dem i nytt vann i en tykkbunnet gryte for å få best mulig fordeling av var men. Det salte kjøttet, flesket, kraftbeina og pepperkorn skal være med i gryten. La det småkoke på lav varme under lokk i ca. en
time.

Skjær opp gulrøttene, purren og selleriroten. La det koke i ytterligere 20 minutter. De får trekke med de siste 10 minuttene. Ikke bruk for sterk varme for da risikerer du å måtte hakke løs ertene fra grytebunnen med spett.

Ta opp beina, kjøttet og pølsene med en hul Skjær alt i skiver og legg det tilbake i suppen sani men med en timiankvist. Gi det et raskt oppkok, smak eventuelt til med salt og mer timian. Kjøttet kan også serveres ved siden av sammen med kokte poteter.

Relaterte innlegg:

1. Mat i Danmark og oppskrift på Svinestek og Roquefort
2. Typisk Dansk mat, slik lager du karrisild
3. På ferie til Danmark sine flott øyer – en opplevelses reise uten like